Ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką

Zapach drożdżowego ciasta za każdym razem przywołuje miłe wspomnienia z dawnych lat. Smak maślanej kruszonki sprawia, że znów jestem tą małą dziewczynką, której trudno oprzeć się przed oskubaniem kawałka ciasta z chrupiących okruszków. I w końcu truskawki – dojrzałe, soczyste, pełne czerwcowego słońca i odżywających z każdym kęsem dawno już zapomnianych czasów… i marzeń…

Drożdżowe ciasto ma w sobie coś magicznego, a szczególnie to dobre, idealnie wyrośnięte, puszyste i lekkie – jak u babci, czy mamy. Razem ze szklanką ciepłego kakao pozytywnie nastraja nawet w najtrudniejsze dni i nie warto się przed nim powstrzymywać. Kawałek drożdżówki z kruszonką należy się każdemu, przynajmniej od czasu do czasu.

Składniki:(blacha 30x40cm)

4 szklanki mąki pszennej
1 szklanka letniego mleka
3 jajka
3 żółtka
7g suszonych drożdży lub 25g świeżych
1/3 szklanki cukru
50g roztopionego masła
30ml oleju
1 łyżka ekstraktu waniliowego
500g truskawek

kruszonka:

50g masła
2/3 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki cukru pudru

Przygotowanie krok po kroku:

Białka oddziel od żółtek i ubij z cukrem na sztywną pianę.
Dodaj żółtka i wymieszaj do połączenia się składników.
Dodaj pozostałe składniki i wyrób gładkie, elastyczne ciasto.
Odstaw pod przykryciem do podwojenia objętości, na około 60 minut.
Wyrośnięte ciasto przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryj i pozostaw do napuszenia na około 20-30 minut.
Przygotuj kruszonkę. Masło roztop, dodaj cukier puder i mąkę, zagnieć, rozcierając palcami ciasto przypominające mokry piasek.
Rozgrzej piekarnik do temp. 180°C
Ciasto oprósz lekko mąką i ułóż truskawki lekko wciskając je do ciasta.
Całość posyp kruszonką.
Wstaw do piekarnika i piecz przez około 45 minut.
Ostudź.